Оливки и маслины — плоды одного дерева – оливы, которое также называется
маслиной. Но название для темных оливок – «маслины» существует только в
русском языке.
Цвет спелых оливок (маслин) варьируется от темно-бурого до
темно-фиолетового. Иногда они бывают совсем темные, но не такие черные,
как продаются в магазинах.
Большая
часть маслин в продаже – это оливки, собранные зелеными, а темнеют они
за счет того, что на определенной стадии производства рассол, где
находятся плоды, насыщают кислородом. Таким образом они «дозревают» и
приобретают натуральный для маслин цвет.
Добавленный в рассол стабилизатор глюконат железа (Е579) насыщ
...
Читать дальше »
